E AÍ GENTE BOA! VAMOS COMER BEM SAUDÁVEL?
Eu não como carne crua, mas os vegetais crus aprecio muito e mais ainda os temperos misturados que dão personalidade marcante aos pratos regionais.
Cada um com suas características, esses dois pratos são feitos com carne de boi e de peixe cru, mas aqui substituiremos por rodelas finas de abóbora menina.
Meus amigos adoraram a novidade e acabou ficando muito usual em nossos encontros.
Preparem os ingredientes e mãos à obra:
2 ou 3 abobrinhas-menina com o pescoço bem comprido ( só usará o pescoço )
Fatie as abobrinhas em um fatiador, em rodelas bem fininhas e dispense a parte das sementes. Salpique sal, esfregue nas fatias e deixe em um escorredor de maçarão para que perca uma parte da água, por cerca de 1 hora.
Para o carpaccio:
1 xícara (de café) de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres (de sopa) de mostarda escura
70g de alcaparras
100g de queijo parmesão fresco e ralado
Gotas de limão
Sal, se preciso, experimente depois de pronto pq as alcaparras e o parmesão são salgados.
Para o sashimi:
2 cebolas médias em rodelas bem fininhas
1/2 xícara (de chá) de shoyu
1 limão
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado fino
Cenoura ou nabo ralados fininhos para decorar o prato (opcional).
Modo de Preparar:
É só você misturar os ingredientes de cada molho e depois ir temperando as rodelas de abobrinha em camadas em um recipiente de vidro, decorar e levar para gelar coberto com filme plástico por mais uma hora para curtir.
Sirva com pão, torradas ou acompanhando as saladas. Ótimo para ter sempre em sua geladeira e acompanhar aquela cervejinha em boa companhia no fim do dia!
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