SALSA ITALIANA

Cucos e cucas de plantão, que este dia te encante de alegria!

Adoro massas, especialmente espaguete ‘ao dente’, e para não perder  o ponto, prefiro sempre o de ‘grano duro’. Já temos várias marcas nacionais, mas continuo preferindo as italianas ou a massa fresca com o cuidado do cozimento no tempo justo.

Esta receita, aprendi na Itália, com um namorado que mora na região da Campania, onde as oliveiras  explodem por toda a paisagem e o azeite extra virgem é particularmente divino! Já temos no Brasil o azeite italiano e o grego, disputando com os espanhóis e portugueses nas gôndolas dos supermercados e a preços compatíveis, experimentem!

É uma receita de fácil e rápido preparo e deve ser servida assim que fique pronta. Vamos a ela!

SALSA ITALIANA

INGREDIENTES:

500g de espaguete ou outra massa de sua preferência cozida ao dente com sal e uma folha de louro.

8 tomates italianos grandes, maduros e firmes, cortados em 8 partes (pedaços grandes para não derreter). Não pode ser tomate muito ácido, por isso usa-se o tipo italiano

½  xícara de chá de azeite extra virgem

3 dentes de alho triturados

2 tabletes de caldo de carne (prefiro aqueles saches de caldo em pó)

300g de queijo ‘meia cura’ cortados em cubos de 1cm aproximadamente

1 xícara de chá de manjericão fresco em folhas inteiras

Queijo parmesão à parte para salpicar no prato.

MODO DE FAZER:

Enquanto cozinha a massa, você prepara o molho em uma frigideira grande e fogo bem quente. Esquente o azeite e doure o alho esfregando-o  em toda a frigideira. Coloque o tomate e os tabletes ou saches de caldo de carne, abafe e deixe cozinhar por 5 minutos até que parte dos  tomates produzam um creme e outra parte conserve-se em pedaços inteiros. Na sequência  acrescente o queijo em cubos e deixe esquentar bem. Ao desligar, misture as folhas frescas de manjericão.

Sirva a massa e o molho separados, imediatamente após o preparo, para que cada um possa temperar com a quantidade de molho ao seu gosto.

Deliciosa iguaria imbatível para aqueles fins de noite esfomeados, com os amigos dando palpites ao seu redor, sorvendo o aroma e a companhia das grandes amizades!